酸味具有收斂固澀作用。
酸味藥有收斂，固澀的作用，大部分有收斂止汗的藥物都是酸味的。適用於多汗、自汗、盜汗、久瀉脫肛、尿頻失禁、泄瀉。酸澀屬於同壹類的就是收斂的作用，像什麽固表止汗的麻黃根，浮小麥啊，斂肺澀腸的五味子，烏梅，訶子之類的啊。
酸味的中藥主要是入肝經，可以用於治療女性月經不調等癥狀。中醫裏面講究中藥有“四氣五味”，其中五味就是指中藥的性味，辛、甘、酸、苦、鹹。 壹般酸味入肝經。酸味具有斂澀之性，有收斂固澀等作用。如烏梅、檸檬，山楂、五味子、山茱萸、覆盆子、金櫻子、桑蝶蛸、赤石脂、禹余糧等等，這些藥物都是酸味的。