瓣胃，又稱牛肚、毛肚、肚肚、肚尖等。，是牛的胃之壹。葉片多，大小不壹，表面呈現大量薄花瓣，有小突起，口感酥脆。牛百葉留汁能力強，適合拌涼菜或火鍋。
牛肚是牛的胃，也可以叫牛肚。牛肚的使用方法很多，也可以作為壹種中草藥。日常生活中最常見的可能是冷牛肚，可以用來煲湯之類的。
食物特性
牛肚中有壹定量的脂肪，而對於脂肪來說，它其實是儲存能量時的壹種物質，可以為我們人類補充能量。同時，脂肪也是構成生理物質時的重要成分，也是生命的重要物質基礎。
可以用壹些醋，可以去除肚內的臟味，同時可以洗掉肚內的表皮粘液。只有這樣才能下廚，而且下廚前要把牛肚加熱。這樣可以讓爆肚的口感和味道更好，每個人都可以根據自己的口味來烹飪，這樣爆肚的口感和味道才能更好。