泡桂圓酒的配方很多，從不同地區到個人都有不同的配方。常見的參考食譜有:玻璃瓶或壇子、桂圓肉、白糖或冰糖、米酒。將這些原料按比例加入後，密封保存在陰涼處。壹般浸泡時間越長，酒香越濃。
桂圓泡酒可以根據個人喜好添加不同的材料。偏愛香型口味的會選擇加桂花等料，偏愛甜味的會加枸杞等料。
桂圓酒建議不要加太多材料。用太多材料釀造的酒可能會有混合的味道。建議盡量根據壹個特性添加材料。如果喜歡甜的，加入紅棗、枸杞等類似特性。
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