盾葉薯蕷，學名盾葉薯蕷，俗名薯蕷根和盾葉薯蕷，屬薯蕷科，為纏繞藤本多年生草本植物。其有效成分是根莖富含皂甙苷元(皂甙)，是合成甾體激素的起始原料。在國際衛生組織禁止化學合成甾體激素的情況下，目前還沒有其他原料可以替代上述由黃姜制成的特效藥。盾葉薯蕷產於中國和墨西哥。我國主產區為秦巴山區，西南地區是盾葉薯蕷的最佳生長區，尤其是川西南地區的盾葉薯蕷品質最高，壹般生藥含量在3.5%以上。盾葉薯蕷起源於中國和東南亞等熱帶地區，最早的記載來自公元600年前西亞的亞述。在中世紀的歐洲，它被稱為印度藏紅花，因為這種姜也可以用作染料。我國自古就有栽培，在我國分布廣泛，除東北、西北等寒冷地區外，中南大部分地區均有栽培。直立的多年生植物，有直立的葉子和裝飾性的花序。狹窄和分支的地下根莖是橙色的。它通常作為壹種香料被廣泛種植。
姜黃的用途:去皮磨碎的根莖是咖喱粉和其他香料的混合物，包括丁香、芫荽、茴香、姜、胡椒和肉桂。姜黃還被用來煮糯米，並在水中加入顏色制成姜黃飯，馬來人在節日時食用。歐洲的食品加工廠也使用姜黃作為壹些食品的染料。也可用於提取新鮮薯蕷皂苷元合成雙烯醇酮。
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