以前是生長在湖上的野生土特產，營養價值和藥用價值可圈可點，現在是人工種植，面值很大。
秋末冬初，芡實種子基本成熟。此時采摘成熟的果實，剝去上面的果皮，取出種子，洗凈後去掉外果皮，幹燥後得到芡實。
芡實的功效與作用
健脾補腎
我們進補的原則是，要有營養，要容易消化吸收。芡實就有這個特點，碳水化合物極其豐富，脂肪很少，所以很容易被人體吸收。
壹般吃了芡實之後，人體可以通過吃壹些其他的補品來適應消化系統。
芡實的意義在於它能調節脾胃的功能。脾胃充實後，人體可以通過多吃補藥或難消化的補藥來適應，對身體有益。
補中益氣
為了滋補強壯的食物，與蓮子相似，但芡實的收斂和鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性腹瀉、尿頻、夢遺遺精、腰酸多的婦女。
遺精和遺精
體弱小兒遺尿，老年人尿頻]芡實15g，金櫻子12g，菟絲子、車前草各9g，水煎。尿頻遺精。使用秋石、茯苓、芡實和蓮子，並研磨成最終粉末。加入蒸熟的棗，做成丸子，有五子那麽大。每次服30粒，空服，鹽湯。這個方子叫“四精丸”。