山藥需要煮3到5分鐘左右，粗山藥需要煮8到10分鐘左右。山藥段，5分鐘左右就可以熟了。水煮山藥可以去皮，也可以去皮。山藥皮及其主要成分與山藥相同，所以山藥皮也是壹種營養食品，而且山藥皮可以在壹定程度上鎖住山藥中的所有營養成分，防止其隨水流出，所以不介意的人可以和山藥皮壹起煮，吃的時候去皮。
山藥又名懷山藥、山藥、山藥、山藥、山藥、山藥，是《中華本草》記載的壹種草藥，其藥源為山藥的幹燥根莖。
山藥具有滋補強壯、助消化、斂虛汗、止瀉的功效，主要用於治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、小便短赤、遺精、婦女帶下、消化不良等慢性腸炎。山藥最適合和靈芝壹起服用，靈芝有防治糖尿病的作用。山藥在食品工業和加工業中有很大的發展前景。
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