馬齒莧的吃法有四種，涼拌、粥、餃子、炒肉。馬齒莧最常見的吃法是涼拌。方法簡單，口感少酸滑。將馬齒莧段放入沸水鍋中焯至變色，待變色後撈出。
放入冷水中，放涼待用；取壹碗，加入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；取出冷卻後的馬齒莧，瀝幹水分，放入容器中，加入混合醬料，攪拌均勻。
馬齒莧為馬齒莧科的黍。厚而多汁，無毛，10-30 cm高，生於田野路邊、花園廢墟等向陽處。它分布在中國各地。本種是藥用和食用的植物。全草入藥，具有清熱利濕，解毒，消腫，消炎，止渴，利尿的作用。種子是明亮的。