蕎麥粉最好加面粉做饅頭，既養胃又塑形。如果用蕎麥粉做的饅頭容易導致發酵失敗，準備蕎麥粉、溫水酵母等材料備用，或者準備牛奶，可以代替水。先在30℃左右的牛奶或水中加入酵母，融化後篩入面粉，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方壹小時左右。取出發酵好的面團，揉勻，排氣，松弛10分鐘左右，揉成條狀，分成五份，揉成饅頭形狀，揉成油光面，上蒸籠蒸10分鐘左右。
蒸籠加適量水，放在蒸籠上，燒開蒸10到15分鐘，然後根據饅頭大小選擇時間。最好用冷水蒸10到15分鐘。饅頭做好之後，不要試圖先打開蓋子，很容易縮回去了。所以饅頭最好放在鍋裏兩分鐘左右。蕎麥粉富含蛋白質中的鐵、錳、鋅等微量元素，比普通五谷雜糧豐富，富含膳食纖維。吃了之後可以補充身體所需的營養。長期食用蕎麥可以促進腸道蠕動，減輕腸道消化負擔。特別適合肥胖、高血壓、糖尿病患者食用。