材料
配料雞爪1250g泡椒200g
輔料:當歸10g紅辣椒1/4洋蔥1/2檸檬3個白蘿蔔400g生菜400g。
調味鹽，鮮味汁適量，200ml。
工作方法
1.雞爪洗凈，加入冷水、鹽、當歸煮至筷子能插入腳內(約12分鐘)；
2.煮熟的鳳爪先用冷水洗凈，然後放入冰水中浸泡20分鐘；
3.紅辣椒和洋蔥切絲，加入鮮味汁；
4.榨三個檸檬備用；
5.將檸檬汁倒入3中，加入適量泡椒(如果喜歡辣，甚至可以將泡椒水壹起倒入)調成醬汁；
6.剪去雞指甲，將雞爪放入醬汁中；
7.白蘿蔔、生菜切條腌制，苦水用冷開水反復沖掉備用(提前半天腌制)；
8.將腌制好的白蘿蔔和生菜倒入雞爪中拌勻，使所有食物均勻沾上醬汁；
9.每八小時蓋好吃壹次。