存放3年以上才是真正的陳皮。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。橘屬常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原，分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰幹或通風幹燥。橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮也是壹味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
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