1.傳統經驗認為花椒具有很好的防黴效果。異性拮抗儲藏的藥材中，很多都是用花椒作為拮抗劑，取得了很好的效果。異性對抗法中，防黴主要靠辣椒的氣味。因為花椒中的揮發油在常溫下可以揮發，可能是防黴的主要成分。
2.花椒所含的揮發油對保溫的任氏液中的昆蟲有嚴重的毒殺作用。
3.花椒揮發油11種皮膚真菌和4種深部真菌有壹定的抑制和殺滅作用，其中羊毛小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低於0.1HL/ml，MFC低於0.1HL/ml。證實了月桂氮卓酮和二甲基亞碸能促進揮發油進入真菌細胞，加速細胞死亡。