新鮮蔓菁的家常做法

蔓菁的用料

蔓菁 600鹽，花椒 適量

蔓菁的做法步驟

步驟 1

把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗幹凈，放漏盤裏控幹水份。

步驟 2

再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。

步驟 3

把炒鍋洗凈，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。

步驟 4

把熬好的花椒水倒出放盆裏，晾涼。 把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裏，攪拌均勻後，放入壹個幹凈的大口瓶裏。 再把晾涼的花椒水倒入瓶子裏，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方腌制。 三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。