荷蘭豆芽不僅可以入藥，還具有壹定的藥用價值。以荷蘭豆芽入藥，具有益氣、解毒、利尿的功效，可用於治療腳氣、乳汁不通、胸痛、口渴等癥。通常荷蘭豆芽可以和豬肉壹起吃，有預防糖尿病的作用。
荷蘭豆芽雖然有壹定的藥用價值，但平時不應該私自作為藥材使用。荷蘭豆芽由豌豆培育而成，其幼苗最大可長到15cm，最小可長到10cm。種植荷蘭豆幼苗時，最好先將豆子浸泡在水中24小時，這樣豆子長得更快。