大豆水中含有卵磷脂，可用於預防脂肪肝，清除肝臟中過多的膽固醇。還可用於預防高脂血癥等疾病，具有良好的降血脂作用。
大豆在中國各地都有種植，在世界各地也廣泛種植。大豆是中國重要的糧食作物之壹，已有5000年的栽培歷史。古時候叫糯米。主要產於我國東北地區，種子富含蛋白質。