2.異黃酮是黃酮類化合物的壹種，主要存在於豆科植物中，所以常被稱為大豆異黃酮。由於是從植物中提取的，與女性雌激素結構相似，異黃酮又被稱為“植物雌激素”。
3.黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之壹。發現黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉多糖，對人體自由基，尤其是超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。此外，有研究發現，黑豆中的多糖還能促進骨髓組織的生長，刺激造血功能的再生。
擴展數據:
黑豆的壹些註意事項:
1.黑豆炒後是熱的，多吃容易上火，不適合多吃。
2.黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽草、人參同食。龍膽草、西洋參、厚樸都是中藥材，吃中藥的時候要註意不要和黑豆、黑豆漿壹起吃，以免出現中毒等不良現象。
3.寒性體質的人(如肢冷無力、腰腿冷痛、腹瀉便溏等。)，吃黑豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
4.服用各種藥物的人。黑豆的解毒作用來自於黑豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。
人民網-黑豆有什麽營養價值？這三個人最好不要吃黑豆。