花椒又名川椒、秦椒，為蕓香科植物花椒的種子。花椒不僅是壹種中藥，也是烹飪的芳香調料。其性辛溫，有溫中散寒、去溫止痛、驅蟲健胃、利水消腫、堅固牙齒、去腥的作用。據現代藥理分析，花椒中含有揮發油，對多種致病菌和部分皮膚真菌有抑制作用，殺滅蛔蟲，還有局部麻醉和鎮痛作用。
花椒作為壹種中藥，中醫醫生常送，用途廣泛，歷史悠久。中國最早的藥學著作記載於公元200年的《神農本草經》:明代李時珍的藥學巨著《本草綱目》中說:“胡椒，純陽之物，味辛麻，性溫熱，能散人肺中之寒，治咳嗽；入脾除濕，治風寒濕痹、水腫、泄瀉；入右腎補虛火，治陽衰、足弱、久痢之癥”，可見古人已知胡椒的廣泛藥用。然而。花椒不同於大部分中藥，它不僅能治病，還能為人體健康服務；它還廣泛地參與到人們的日常生活中，為提高人們的生活質量做出了貢獻。
早在漢代，貴妃宮室就有用辣椒粉刷墻壁的習俗，寓意芳香、溫暖、肥沃。因此，後世稱焦芳為後宮。現代人廣為流傳的《十三香之歌》將花椒列為“十三香”之首。花椒作為壹種調味品，受到專業廚師和家庭主婦的青睞，尤其是在川菜中。