煮之前要把豆子去掉，否則不僅影響口感，還很難消化。因為豆類在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易引起腹脹，所以患有功能性消化不良和慢性消化道疾病的人盡量少吃。
豆類壹定不能生吃或夾著吃，也不能用冷水煮，毒性極大。豆中含有胰蛋白酶抑制劑、血凝素和溶血素，對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果處理方法不當，它們可刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹和出血性炎癥，引起人體紅細胞凝集和溶血，甚至引起溶血性黃疸。但壹旦豆子加熱到100℃以上，這些有毒物質就會變性分解消失。
豆子中毒的潛伏期壹般為30分鐘到幾個小時。中毒者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，並伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木、心慌、胸悶、手腳發冷、畏寒等。嚴重者，如嘔吐、腹瀉，導致脫水，或溶血，應及時送醫院治療。
所以生病期間最好不要吃。