1，將蛤肉用清水洗六七遍，洗去泥沙，瀝幹水分；韭菜洗凈，切成小塊。
2.把豬肉剁成肉餡。
3.在菜板上砍幾刀，不用劈。
4.韭菜切碎，放入肉餡，蛤蜊肉放油，少放鹽。肉餡裏可以少加蛤蜊湯，往壹個方向攪拌。
5、餃子皮包裹餡料，包裹後即可下鍋煮熟。
蛤肉味道鮮美，營養價值高，可以食用，也是魚類和水禽的天然飼料。也是中藥，有通乳明目，利尿除濕解毒的功效。貝殼可以用石灰煆燒。蛤蜊是棘球絳蟲的第二中間宿主。
我國常見的河蜆，殼厚而硬，略呈正三角形，兩側略對稱。殼面黃綠色、深褐色、黑色，有光澤，殼內表面呈淡紫色、亮紫色、瓷器光澤。棲息於江河湖泊。可食用，也可作為魚、禽的餌料，還可作為農田肥料。