蜂蜜不能高溫加熱。因為加熱不合理，蜂蜜中的營養成分會被嚴重破壞，蜂蜜中的酶會失活，顏色變深，香味蒸發，口感發生變化，產生酸味。高溫破壞了蜂蜜特有的香味和口感，使其揮發，降低抑菌效果，破壞營養成分。所以蜂蜜最好用40℃以下的溫水或冷水稀釋。特別是在炎熱的夏天，用涼水喝蜂蜜是很好的清涼健康飲品。