材料:
螺絲2斤，蒜2頭，姜1片，桂皮少許，香葉5片，幹紅辣椒適量，花椒1少量，胡椒粉少量，料酒少許，食用油少許，甜面醬1大勺，鮮蠔油1大勺，鹽少許，開水適量，八角4個。
練習:
1.螺絲買來洗凈，控制水分，然後把螺絲放入鍋中，加入適量的水，加入姜片、香葉、桂皮、料酒，然後用10分鐘的水煮。擔心螺絲不幹凈，擔心裏面有寄生蟲，我總是用開水煮幾分鐘。加入壹些香料和料酒來去除魚腥味。
2.鍋裏放適量的油。油熱後，放入花椒、辣椒、八角、姜片，炒幹紅辣椒。我平時放很多紅辣椒，個人感覺辣的比不辣的好。這個看個人口味，辣椒量增減。
3.倒入螺絲翻炒。最好買那種尾巴被切掉的螺絲。這種螺絲不僅幹凈，而且吃起來方便，不會吃沙子。
4.加入壹大勺甜面醬快速翻炒，再加入蠔油，極其鮮香可口。我用的是家裏人喝湯都用的那種勺子。然後加入適量的水，避免幹鍋。妳最好加點甜面醬，味道會好很多。試試看。
5.烹飪前加入蒜片、孜然粉和少許鹽調味。個人認為蒜片必不可少，壹定要加。吃到最後發現連蒜片都好吃到放不下。妳最好也加點孜然粉。很好吃。