調料:澱粉適量，鹽少許，雞精，蔥，姜片，料酒。
除了豬肉和蓮藕，豬骨蓮藕湯裏還可以加入紅棗、紅豆、枸杞、板栗、花生、蓮子、黃豆等壹兩種食材，會讓豬骨蓮藕湯更加豐富全面。在廣東、福建等南方地區，豬骨蓮藕湯裏常加入當歸、黨參等中藥材，更有利於養生。
豬骨蓮藕湯也可以加入壹些鮮甜的食材或者功效類似的藥材壹起燉，不僅味道更鮮甜，而且食材之間沒有沖突，藥效更好。常見的食材有海帶、玉米、山藥、胡蘿蔔等。
豬骨蓮藕湯的鍋的選擇和燉的時間
蓮藕中含有壹定的酚類物質，容易與鐵發生反應，導致變黑。所以壹般不用鐵鍋煲湯，建議用砂鍋、燉鍋等炊具。
蓮藕切好晾太久，含有多酚和酚氧化酶。酚氧化酶與空氣接觸後會將多酚氧化成醌類化學物質，聚合後容易生成黑色素。所以，如果不急著下廚，不需要馬上切蓮藕。
蓮藕排骨湯的燉煮時間與其燉煮容器有很大關系。壹般燉湯常用的容器有高壓鍋、燉盅、砂鍋。因為高壓鍋內壓力高，密封性能好，所以需要的時間會短很多。壹般燉半小時到四十分鐘左右就可以了。燉盅加熱慢，壹般用小火燉3小時左右；但如果用砂鍋燉，壹般是先用高火煮，再改小火，所以燉壹般要燉2個小時左右。
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