所需材料有:豬脊骨、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、紹興酒、醬油、炒糖、白糖、黑豆醬、精鹽、雞精。
1.將大豬脊骨略洗幹凈，放入大盆中註滿水，浸泡約6-12小時，中間換幾次水。如果室溫高，就把盆放在冰箱冰櫃裏，防止豬肉變質。
2.將浸泡過血水的脊骨洗凈數次，然後放入大鍋中，將豬骨加水，加入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、13香葉、紹酒、醬油、炒糖、白糖、黑豆醬或優質醬油。
3.湯燒開後，洗凈浮沫，加入適量精鹽(鹵汁需鹹，使帶醬的骨頭充分入味，所以鹽量大)，轉小火加蓋燜約1小時。
4.加入壹些雞精，轉中高火燉30分鐘左右(目的是稍微收壹下湯，讓肉和骨頭的味道更好)。
擴展數據:
專家指出，煙熏醬類食物含有致癌物質，不宜多吃。吃的時候要註意食物搭配，最好和壹些能阻隔有害物質的食物壹起吃，比如大蒜、茶葉等。
煙熏醬熟食所用的基本配料都差不多，但也有幾種不同的配料。這就是各家口味不同的原因。
制作過程中要註意:糖不要放太多，煙熏時間不要太長，否則會很苦。
人民網-買熟食，趁熱吃。