1，不同成分
麥芽糖是由高粱、大麥、玉米等澱粉制成，需要發酵糖化。其主要作用是作為壹種營養物質，而麥芽糖主要以小麥和糯米為原料。
2.性質不同
麥芽糖壹般是麥芽糖胰或麥芽糖漿，屬於澱粉糖，生產歷史比較長。麥芽糖是由-1，4糖苷鍵連接的兩個葡萄糖單元。