全蠍具有很高的藥用和食用價值。全蠍常用於治療癲癇、風濕、半身不遂、口眼歪斜、耳聾發音困難、手足抽搐。蠍毒具有祛風解毒、止痛通絡的功效，對食道癌、肝癌、結腸癌有壹定療效。全蠍營養價值豐富，是重要的滋補保健品。但是，物極必反，要適度務實。吃多了會加重肝臟負擔，得不償失。
蠍子有毒，不宜過量食用。有人認為蠍子的毒在高溫下會被破壞。壹般30蠍子不會中毒，也有人持不同意見。所以，保險起見，如果和尾刺壹起吃，壹次不要超過2-3個蠍子。
女性和對吃蠍子過敏的人要小心！