做法:準備適量的平菇和瘦肉。還有花椒、鹽、胡椒、蔥、醬油、姜、蒜等調味品。將平菇用溫水浸泡半小時左右，然後將準備好的瘦肉切塊，蔥、蒜切段，放入合適的容器中備用。
在幹凈的鍋中加入適量的油。油熱了，放入辣椒炒香。然後取出辣椒，放入洋蔥和大蒜炒香。然後加入肉片，翻炒透。最後，將蘑菇和胡椒壹起放入鍋中。
烹飪前加入鹽、醬油等調料翻炒。
註意，泡平菇最好用溫水，因為容易泡。再次油炸時，用大火，加少量水。避免未成熟的蘑菇。
蘑菇湯
做法:首先準備適量的玉米、金針菇、香菇、平菇、芹菜、鹽。每天洗幹凈，切成段。香菇、平菇、金針菇先用淡鹽水浸泡，再用清水沖洗幹凈。
將芹菜葉完全清洗幹凈以備後用。香菇去根，切塊。在幹凈的鍋中加入適量的水。水開後加入玉米、金針菇、平菇、香菇，然後小火煮20分鐘。
最後加入適量的鹽和芹菜葉，就可以出鍋了！
擴展數據:
煮平菇之前，可以用60到80的熱水泡壹下。這樣做的目的是把裏面的核糖核酸水解成沒食子酸，非常好吃。註意用60-80的熱水，因為如果用冷水，這種鮮味就泡不出來了，吃起來就沒味道了。我們也可以把幹平菇浸泡在。在40°糖水中，平菇不僅保留了自身的風味，還含有糖分，使其味道更加鮮美。