直接用冷水浸泡(註意壹定是冷水，熱水會直接融化明膠，然後妳會得到壹大塊自來水味的果凍)，然後加熱軟化的明膠使其融化。
將奶油打至6成左右，然後將壹小部分奶油與明膠混合，再加入明膠將剩余的奶油混合過夜，直到奶油打至所需程度。如果用吉利丁粉，先把吉利丁粉泡在三倍重量的水中，其余不變。
明膠也叫明膠或魚膠，是從動物骨骼中提取的膠體，主要成分是蛋白質。明膠通常用於制作果凍或其他甜點。它是由煮熟的動物骨頭或皮和筋制成的。
明膠的營養價值非常豐富。其中蛋白質含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的，明膠還含有無機鹽，是人們理想的蛋白質來源。