性味性平,味鹹。
歸經歸肺、胃經。
功效和胃,除煩,解腥毒,去寒熱。
宜:豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是壹味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。
忌:豆豉性味平和,諸無所忌。