配料:牛尾
配料:枸杞、西洋參、桂圓、紅棗。
配料:鹽、胡椒粉、雞精。
具體步驟:
1.牛尾去臟，洗凈，剁成段，放入開水鍋中，燙出血沫，撈出，洗凈，放入鍋中清水，放入牛尾，燒開，撇去沫，加入調料和胡椒粉，煮4小時，中間撇油沫兩次，牛尾段熟了再撈出洗凈；
2.鍋洗幹凈後，放入熱雞湯，燒開，放入牛尾段，保溫；
3.燜鍋中放花生油，燒至五成熱，放入蔥末，炒至生，放入松茸片和竹筍，略炒，濾出煮好的牛尾湯，倒入燜鍋中，燒開，放入豌豆、料酒、精鹽、白胡椒粉、雞精，調好味，放入牛尾和熱雞湯，依次放入枸杞。
4.吃的時候，分別放進六個碗裏。每個碗裏放1/6牛尾段，每個碗裏均勻撒上芝麻。