中藥並非都是苦味的。在中醫學中，中藥被分為“五味”，即酸、苦、甘、辛、鹹五種不同味道。“五味”不僅是藥物的味道的反映，更重要的是對藥物作用的概括。其中，苦味藥“能泄”、“能燥”。例如，能清熱燥濕的黃連、清熱瀉火的梔子、清利肺氣的杏仁等，都是苦味的良藥。而烏梅、山茱萸是酸味的，芒硝、瓦楞子是鹹的，甘草、枸杞子是甘味的，等等。通常，壹個中藥方子有多種中藥組合而成，為了治病恢復健康，人們便忍得壹時苦，求得保平安。其實，通過壹些小方法，良藥也可以不那麽苦口的。
人舌頭味覺在37攝氏度時最敏感，低於37攝氏度時味覺會逐漸減弱。所以，我們可以把湯藥放涼至30攝氏度以下的室溫，這樣就可以減輕苦味。還可以用粗吸管喝藥，使藥液盡快通過舌根部，減少舌頭對苦味的感受。在喝完湯藥後，還可以喝幾口溫開水，洗凈口中殘留苦水。
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