面醬生產中如何使用嘉誠牌糖化增香曲？

糖化增香曲是壹種復合菌種，具有較高的糖化力、酯化力和增色能力，彌補了單壹米曲黴酶系統不全、酶活力不足的問題。生產的面醬色澤鮮紅，香氣純正，口感綿軟香甜，風味獨特，還原糖成分提高。

糖化調味曲在制面醬階段接種米曲黴，推薦用量為幹料重量的2‰，其他生產工藝不變。