蒼術:不規則串珠狀或結節狀圓柱形，稍彎曲，偶見分枝，表面灰褐色，質地堅實，橫截面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色油點，俗稱朱紅點，長時間暴露後可析出白色細針狀結晶，俗稱結霜，有特殊氣味。白術:為疙瘩狀圓柱體，表面黑褐色，質地疏松，斷面散在黃褐色油點，無白色細針狀結晶析出，有淡淡的香氣。