芙青是大頭菜，大頭芥，或蔓菁，諸葛菜，圓菜頭等，華東壹帶通稱香大頭。芙青的球根酷似圓蘿蔔，肉質柔嫩，緊密，做法多種多樣。
芙青的不根塊熟食或者是用來泡酸菜也可以用作適量，在維吾爾族也會當做中藥進行使用，而且芙青的跟以及葉子都是可以食用的，富含大量的維生素A，葉酸，維生素C，維生素k和鈣物質。