目魚花是墨魚肉。墨魚去頭，清洗幹凈後切花刀，放入開水中燙，使其卷起來即成目魚花，營養豐富、口感爽滑、造型獨特。目魚花含蛋白質很高，脂肪超低，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是壹種高蛋白低脂肪滋補食品，常作為火鍋、麻辣燙等美食的食材。目魚花性質溫和，味微鹹，具有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、制酸、溫經通絡、通調月經、收斂止血、美膚烏發的功效。目魚花肉質中含有壹種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化，常吃目魚花，可提高免疫力，防止骨質疏松，緩解倦怠乏力，對食欲不振等作用顯著。此外，烏賊骨是壹味中藥，主治崩漏帶下、閉經等癥，而烏賊墨可以用於消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療以及預防急性放射病。
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