皮蛋的營養價值

皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。王世雄在《趣味生活飲食譜》中說:“皮蛋，辛、澀、甘、鹹，能清熱、醒酒、瀉大腸火、治瀉、散澀。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。

傳統制作皮蛋的方法幾乎都是使用中藥密陀僧，但是皮蛋中的鉛含量卻令人望而生畏。人們發明了壹種吃無鉛皮蛋的方法。愛吃皮蛋的人不用擔心鉛中毒。