輔料:1大勺油，2大勺水，50g冰糖。
琥珀核桃仁的做法
1.將生核桃仁放入熱鍋中炒出香味，用漏勺將炒好的桃仁皮過篩。
2.鍋洗凈晾幹，燒熱倒入1勺油。油溫三成熱時，加入冰糖50克，中火煮沸，再加入2勺水壹起煮沸。
3.冰糖融化後，生成的大泡沫慢慢變成小泡沫，當顏色慢慢由白色變成金黃色時，轉文火繼續煮，直到顏色變深變老。
4.倒入炒好的核桃仁不斷攪拌，使糖漿均勻覆蓋核桃仁，關火。
5.用鍋鏟夾起裹著糖漿的核桃仁，用筷子夾起逐個分開，放在用保鮮膜包裹的案板上冷卻。晾幹後就可以吃了。
6.成品。