什麽是豆豉？
發酵大豆是由豆科大豆的成熟種子制成的。呈橢圓形，略扁，表面黑色，收縮不均勻，質地柔軟，橫截面棕黑色，氣味芳香，味微甜。
豆豉是中藥嗎
淡豆豉是壹種傳統中藥。其味苦寒，屬肺胃經，能解表除煩，宣熱郁結，主治感冒、寒熱頭痛、煩躁不安、胸悶乏力、失眠；易胃虛者慎用。
發酵大豆的作用
1，發汗解表:淡豆豉辛苦，散寒，入肺經，有疏散宣發之性，既能散表邪，又能宣郁熱，發汗力相當穩定，又有發汗不傷陰之說。
2、和胃消食:淡豆粕味苦、苦，味寒、甜、苦；寒能清熱，甘能解毒。當它進入胃經時，可以和胃調和，促進消化。
3、墮胎:《遇見醫生的鏡子》呫:淡豆豉《安胎孕》。
豆豉和豆豉的區別
發酵大豆和發酵大豆都是由大豆植物的種子制成的。豆豉和豆豉最大的區別就是鹹淡。豆豉主要是吃的，制作過程沒有豆豉那麽復雜。豆豉是藥用的，制作時需要加入桑葉、青蒿等中藥。