中醫所說的“炮制”，是指將藥材經過清洗、切制、炮制，制成具有壹定規格的飲片，以滿足藥用要求和制劑、制劑的需要，保證用藥的安全有效。加工的目的:(1):增強藥物的功能，提高臨床療效(2):減少或消除藥物的毒性或副作用，保證用藥安全(3):改變藥物的性能和療效，擴大其應用範圍(4):改變藥物的某些性質，以便於貯存和(或)配制(5):提純藥物，保證藥物的質量和準確稱量。服用方便(7):藥物導入經絡，便於定向用藥的常見炮制方法主要有炮制、水炮制、水火炮制三大類，具體方法有炒、煆、煮、復制、發酵發芽、焙、燉、解凍、提純、水飛、幹餾等。
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