老根茶又稱為根皮茶，由壹種名為根皮或者老根的中草藥制成，屬於中國綠茶，是壹種優質的茶。主要以根部為制材，壹般經過烘幹和加工後制成茶餅或茶葉。老根茶起源於中國的雲南地區，雲南是中國重要的材產區之壹。
制作工藝由古老的傳統方法傳承而來，飲用歷史久遠，享譽中外。