1.根據中國食品網的查詢，功效各有不同:炒過的麥麩叫焦麥，是壹種中藥，用姜絲煮水可以做成姜麥茶。而非油炸的麥麩，磨成面粉後，就是普通的小麥主食，沒有任何藥用價值。
2、存放時間不同:油炸麥麩更容易存放，而非油炸麥麩潮濕，不利於存放。