如果以其味代替藥膳，會有很多藥材，如生姜、白芷、高良姜、砂仁、草果、肉豆蔻、豆蔻、肉桂(桂皮)、茴香、小茴香(八角)、花椒殼(其實很多人都用花椒，但花椒微毒，不被批準)和長椒。這些多為芳香藥材，用多了會適得其反，味道更差。烹飪重要的是技術，調料只是輔助，所以適可而止，不作為主料。這些藥除了辛夷、梔子外，多為熱藥，實熱之人不宜使用這些調味品。但是八角和生姜兩種口味可以說是萬能調味品，氣味中性，可以多用。我媽做什麽菜都用八角(基本不需要其他藥材)，效果也壹樣好，就是把整個八角買回來，放鍋裏炒，然後磨碎備用。我覺得最方便的就是買十三香燉骨，效果也很好。
如果是藥膳的話，可以根據自己的需要選擇適當的藥物搭配偏補，如人參、冬蟲夏草、熟地黃、制首烏、大棗、山藥、枸杞子、玉竹、太子參、黃精(這個是不錯的選擇)、茯苓、山茱萸、麥冬、天麻、杜仲等等。
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