原料:牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果。
練習:
1.將山藥片浸泡在水中。
2.紅棗提前用溫水泡過。
3.將洋蔥切好，姜切片，歐芹切碎。
4、牛尾冷水鍋焯血沫，撈出用溫水沖洗幹凈。
5.加入蔥、姜、大料和草果。
6.將火燒開，撇去浮沫。加入料酒。
7.關小火燉90分鐘，然後倒入黃豆。
8.再燉30分鐘，然後加入紅棗。
9.最後，加鹽調味
10，撒上香菜粉即可食用。
2.砂鍋牛尾湯
練習:
1.牛尾洗凈，用刀插入關節間的軟骨處切斷，刮去外膜，泡在水裏放血，然後取出焯壹下。將洋蔥和杵切成丁。
2.砂鍋加足量水，放入蔥、蒜瓣、牛尾，大火燒開，撇去浮粉，小火燉2小時。
3.待牛尾燉至湯汁粘稠時，放入蔥和紅杵，加鹽燉10分鐘即可食用。累了也可以把上面的油沫去掉。