今天來介紹壹種我們很熟悉卻又很陌生的食材——Rhubarb大黃。大黃，別名川軍，是壹味中藥性大苦大寒，被稱之為“中藥四大金剛”之壹（其他三味中藥為人參、地黃、附子）。在中藥中，大黃指的是大黃的根部，以其入藥已經有數千年的歷史，主要作用為通便瀉火。那中藥大黃和西餐食材Rhubarb大黃又有什麽關系呢？
大黃在中世紀傳入歐洲，但是卻未能培育成功，但是大黃的變種卻在俄羅斯落地生根，成為了歐洲人的美食。與中藥中使用大黃的根部不同，西餐中主要使用大黃的莖。因為大黃的莖有壹種餡餅的味道，所以會用其來制作餡餅或者為其他事物帶來餡餅的味道，又被稱之為“Pie Plant”（餡餅植物）。制作大黃派時，會把大黃莖部切丁，放入少量的水和糖烹煮，煮軟後放入餡餅中，入烤箱後就成為美味的甜品啦！
壹味中藥，傳入歐洲後卻變為了甜品，可見不同文化對於不同食材的研究和使用。正是這些不同，讓這個世界更加豐富多彩！
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