綠蘿在中國是綠蘿，綠蘿除了埋在地下的部分，其他部分都是綠色的。綠蘿包括沙窩蘿蔔、橋頭蘿蔔、葛沽蘿蔔、露頭蘿蔔等。冬天產的綠蘿脆甜。綠蘿是根類蔬菜，主要食用部分是肉質根。綠蘿含纖維素較多，具有抗癌、增強免疫力的作用。首先要選擇:蘿蔔以根形圓、皮光滑的為好。壹般來說，那些皮膚光滑的人往往肉質細膩。第二個重，分量重，手重。第三個可以避免買空心蘿蔔的是膚色正常。“油油的”皮色(半透明的斑塊)不僅說明不新鮮，有時甚至可能是冷凍的(嚴重冷凍的蘿蔔，解凍後很容易識別)，這種蘿蔔基本上就失去了食用價值。第四條規則，不能貪吃大胡蘿蔔，中等大小的是最好的選擇。這種蘿蔔比較緊實飽滿，燒起來呈粉狀，軟糯，口感好。