1)的質量
品種不同，黃蔥多汁多肉，而且是內陸品種，不易保存。紅蔥個頭小，味道更刺鼻，主要產於西北地區，比前者更容易保存，品質也更好。
2)營養價值
紅洋蔥和黃洋蔥的營養成分相似。紅皮洋蔥吃起來比較嗆，但是煮熟了更甜。中國人普遍比較喜歡。有黃色洋蔥的印度人喜歡做咖喱。
3)口味
紅洋蔥的味道很辣，而白洋蔥和黃洋蔥的味道要淡得多。紅皮洋蔥含抗氧化劑多，食療效果比白皮洋蔥好很多。黃皮洋蔥品質好，休眠期長，比紫皮洋蔥和白皮洋蔥耐貯性更好，主產於東北和內蒙古。生洋蔥選黃皮，紅皮泡酒最好。
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