金蟬，又名蚱蜢、若蟲、蟬等。它具有很高的營養價值和獨特的藥膳味道。尤其是新出土的若蟲，蛋白質含量最高，達58.58%-70.2%，分別是牛肉的4倍和雞蛋的6倍。換句話說，壹只金蟬=六個雞蛋的營養價值。
除了食用價值，金蟬還有很高的藥用價值。根據我國藥理學，蟬有壯陽、止渴、生津、保護肺腎的作用。富含甲殼素，常用於治療外感風熱等疾病。是我國常用的中草藥。從這方面來說，壹只金蟬的藥用價值大於六個蛋。
分布於中國河南、河北、山東、安徽等地。在中國的許多地方，特別是在河南、湖北、上海、北京、山東和廣東，有吃金蟬及其若蟲的習俗。最常見的吃法有油炸金蟬、脆皮金蟬、椒鹽金蟬等等。