高粱是草本植物。
高粱原產於非洲，從印度傳入中國。高粱是禾本科壹年生高大草本植物，主要分布在亞洲、非洲和美洲。早在3000年前，中國黃河流域等地就有栽培高粱的歷史。高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之長”的盛譽，收獲面積和總產量僅次於小麥、水稻、玉米，是世界四大谷類作物之壹。高粱富含多種營養物質，主要用於釀酒，做食品，飼料。
高梁是喜溫作物，適應性較強，既抗旱又抗澇，所以裁培面積較廣；怕霜凍害，春季適時早播，地面最低溫度達-3℃時植株將死亡。幼苗對光照最敏感，故北方品種南移則生育期縮短，南方品種北移則生育期延長。
高粱的形態特征
稈高低懸殊，粗壯，直立，基部節上具支撐根；葉寬大而長，葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色；圓錐花序疏松；兩穎均革質，穎果兩面平凸，初時黃綠色，成熟後為暗棕色；花柱分離，柱頭帚狀。
穎果兩面平凸，長3.5-4毫米，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，長3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色；第壹穎9-12脈，第二穎7-10脈。花果期6-9月。