2.將白果放入開水中，煮熟後剝去外殼，再將裏面白果的外衣去掉，核心牙齒就露出來了。壹般需要把大頭朝上然後擠出銀杏核，也可以用牙簽挑出銀杏核，去掉銀杏核後會有壹個圓孔。銀杏煮熟後，也可以用刀切開。切開後可以直接看到裏面的新芽，不用特殊處理就可以用手去除掉。但烹調時，通常需要加大火力，主要是將白果煮熟，這樣可以破壞白果中大部分毒素，避免白果中毒反應。前期也可以先在水裏泡壹個小時左右再煮。
3.銀杏核中有少量銀杏酸A，包括葡萄糖苷等物質，是常見的毒素。如果妳吃得太多，可能會導致中毒，如嘔吐或發燒，嚴重的呼吸衰竭和死亡。