十二水硫酸鋁鉀又稱明礬、明礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體通常外觀為八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附著在容器壁上，看起來像六角板。它們屬於α-明礬復鹽，具有玻璃光澤。密度為1.757g/cm3，熔點為92.5℃。64.5℃時損失9分子結晶水，200℃時損失12分子結晶水，易溶於水，不溶於乙醇。明礬味酸、寒、有毒。因此，它具有抗菌和收斂的作用，可以作為中藥。明礬還可用於制備鋁鹽、發酵粉、油漆、制革材料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。，也可用作食品添加劑。在我們的生活中，它經常被用來凈化水和作為壹種食用膨脹劑，如油炸芝麻球和油條。十二水合硫酸鋁鉀也可稱為十二水合硫酸鋁鉀。
碳酸氫鈉(NaHCO？)(碳酸氫鈉)，俗稱小蘇打。白色細晶，比碳酸鈉更難溶於水。它是壹種低毒性的工業化學品。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。？