亞麻籽油對身體有以下影響:
脂肪酸是人類進化和健康所必需的，參與磷脂的合成、代謝和轉化為必需的生命活性因子DHA和EPA。它是生命進化過程中最基本、最原始的物質。它具有很強的增智、保護視力、降低血脂和膽固醇、延緩衰老、抗過敏和抑制癌癥的發生和轉移的作用。
亞麻籽油是從亞麻籽中提取的。亞油酸食用後可降低血液膽固醇，預防動脈硬化。亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，營養價值高，占50%。