鴨肫的主要營養成分
富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫富含鐵。中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的作用。
鳥類的肌胃具有發達的肌壁，內壁覆蓋著壹層堅硬的角質膜(中醫稱為雞內金，鴨肫)，內腔含有壹些小沙粒(鳥類吞食的)，作用類似牙齒，用於研磨食物。
擴展數據:
推薦食物:幹白菜和鴨胗配瘦肉湯。
主要功效:清燥潤肺，止咳生津。
推薦人群:用於燥傷肺、幹咳無痰、咽幹鼻燥或腸燥便秘者。
湯點評:
湯菜幹而甘，有潤肺燥、清肺胃熱的作用；鴨肫幹性平，味甘鹹，有養胃生津、消食健脾的作用；瘦豬肉能滋陰潤燥，生津；蜜棗除了讓湯的味道鮮甜外，還有生津潤肺、和合的作用。
合入湯中，可清邪養陰，養胃生津，潤肺燥，對因邪傷肺，幹咳無痰，咽喉鼻幹或腸燥便秘者有壹定食療價值。
此湯主要用於清肺潤燥，是鹹宜各年齡段家庭秋季常見的湯。如果家裏沒有腌制的鴨肫，可以用新鮮的鴨肫代替。
人民網-白菜、鴨肫幹、清燉瘦肉湯
百度百科-鴨肫